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Il nome della torta, Madeira Cake,  proviene dal fatto che si riteneva che andasse benissimo con il vino Madeira. Questo vino era molto popolare in Inghilterra almeno dal 1500 e dal 1700 in poi era normale bere il vino con la torta.

La torta è fatta di una pasta spugnosa leggermente a sapore di limone, a volte viene  anche decorata con scorze di limone. Non è una torta molto dolce, visto che il limone aggiunge un tono aspro. Ingredienti principali sono burro, zucchero, uova e farina. Nelle ricette antiche si usava molto zucchero, mentre ora si preferisce usare più uova.

Per farla il burro e lo zucchero  vengono mischiati assieme fino a formare una pasta cremosa, le uova invece devono essere sbattute in acqua calda fin quando sono molto pallide e demse e poi vengono aggiunte insieme al burro e lo zucchero a questo punto si aggiunge anche il limone. La torta viene messa nel forno per ben due ore a 180 gradi. In certe ricette vengono anche aggiunti canditi.
Foto: By Jessica (originally posted to Flickr as Cherry madeira cake) [CC BY 2.0], via Wikimedia Commons