Bread pudding; da dove proviene e come farlo

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Il bread pudding viene fatto da secoli, è chiaramente il tipico piatto che viene fatto con gli scarti e gli avanzi.

Le prime ricette pubblicate di questo dolce risalgono al 1726, quando un certo John Nott pubblicò tre modi per farlo.

Ciò non significa che non venisse fatto anche negli secoli precedenti. Molti esempi di questo pudding sembrano venire dal sud dell’Inghilterra, il Kent in particolare

Foto:By Roly Williams (Own work) [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons

bread puddingIl bread pudding non è un piatto solamente inglese o britannico ma si trovano versioni di questo dolce in tanti altri paese europei e non.

Le ricette inglesi dei secoli passati erano molto più elaborate e speziate di quelle attuali. Fu Mrs Beeton (il libro di cucina del 1800 che ha insegnato a milioni di massaie a cucinare) a cambiare la ricetta. E visto la popolarità del libro, ha cambiato proprio l’usanza.

Pubs di Londra: The Charles Lamb Pub

Gli ingredienti principali della ricetta moderna per il bread pudding includono pane raffermo (di fornaio e non in cassetta del supermercato), uova, zucchero, latte e burro.

Poi aggiungere spezie come cannella, sapori come vaniglia o limone oppure frutta candita o uvetta. Un tempo il pane veniva lasciato in acqua per una notte ma ora tanti mettono subito il pane a mollo nel latte e lo spezzano con le mani.

Vengono aggiunti tutti gli altri ingredienti e una volta mischiato il tutto si lascia per circa 20 minuti. Si stende poi il tutto in una teglia e si mette nel forno per un’ora e mezzo. Qui trovate la tipica ricetta moderna. Potete servirlo caldo o freddo con la custard calda o come preferite.

Guardate anche un video su come fare il bread pudding

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2 commenti su “Bread pudding; da dove proviene e come farlo”

  1. Avatar

    Ma che schifooooo che vomitooooooo, come fate a pubblicare tali schifezze???? Mangiate italiano non queste cacchette! Siete italiani state in Italia e non glorificate le schifezze degli altri.

  2. Avatar

    Capitato per caso qui, sorrido, leggendo della scoperta di nuovi dolci esteri, ma vecchi come il cucco anche Italia.
    Questo stesso dolce, con l’aggiunta non ininfluente di mele, cannella e pinoli si chiama da sempre, in Veneto e soprattutto nel Vicentino, “Macafame” o “Smacafame” (il nome dice tutto).
    E’ un dolce popolare e non è una schifezza solo perchè viene dalle classi povere. Chi ama davvero la cucina, da qualsiasi parte del mondo provenga, bada ai gusti e alla storia di un piatto, non dalla bandierina che si sventola proponendolo o disprezzandolo.

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