torta di madeira

Il nome della torta, Madeira Cake,  proviene dal fatto che si riteneva che andasse benissimo con il vino Madeira.

Questo vino era molto popolare in Inghilterra almeno dal 1500 e dal 1700 in poi era normale bere il vino con la torta.

La torta di Madeira è fatta di una pasta spugnosa leggermente a sapore di limone, a volte viene  anche decorata con scorze di limone.

Foto: By Jessica (originally posted to Flickr as Cherry madeira cake) [CC BY 2.0], via Wikimedia Commons

Non è una torta molto dolce, visto che il limone aggiunge un tono aspro. Ingredienti principali sono burro, zucchero, uova e farina.

Nelle ricette antiche si usava molto zucchero, mentre ora si preferisce usare più uova.

Come fare la torta di Madeira?

Per farla il burro e lo zucchero  vengono mischiati assieme fino a formare una pasta cremosa, le uova invece devono essere sbattute in acqua calda fin quando sono molto pallide e demse e poi vengono aggiunte insieme al burro e lo zucchero a questo punto si aggiunge anche il limone.

 

La torta di Madeira viene messa nel forno per ben due ore a 180 gradi. In certe ricette vengono anche aggiunti canditi.

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